افتتح المطعم عام 2016 في مبنى مصنع نبيذ سابق، مع هدف تحويل المساحة الصناعية الواسعة إلى مطعم عصري يضم مصنع جبن خاص ومتجراً للمنتجات الجاهزة.

كان التحدي الرئيسي يكمن في التعامل مع الأشكال والأبعاد غير التقليدية للمساحة التي لم يكن من الممكن تعديلها، حيث جمعت بين قاعة كبيرة وأخرى طويلة وضيقة.

قررنا الكشف عن الجوهر الصناعي للتصميم مع الحفاظ على العناصر الأساسية للمصنع، مع مزج قسوة الطابع الصناعي بلمسات من الأناقة. كما حرصنا على جعل عملية تصنيع الجبن مرئية للضيوف كجزء من تجربتهم.

في الحلول التصميمية، حولنا القاعة الكبيرة إلى مزيج فريد من المساحات التي تلبي احتيازات الضيوف المختلفة: أرائك بجوار النوافذ لعشاق الخصوصية، طاولات مزدوجة للأزواج والأصدقاء، وطاولات كبيرة للمجموعات. ساعدت أواني النباتات الطويلة في تقسيم المساحة وإضفاء لمسات حيوية على التصميم. أما في القاعة الضيقة، فابتكرنا حلاً جريئاً عبر وضع طاولة مشتركة كبيرة في المنتصف أصبحت الأكبر في روسيا، مما أتاح للضيوف فرصة مقابلة أشخاص جدد واكتساب تجارب اجتماعية فريدة.

اهتممنا بشكل خاص بالإضاءة التي تخلق تأثيراً دافئاً ومريحاً، فجمعنا بين المصابيح العصرية المصنوعة من الزجاج والنحاس وتصميمات إضاءة مخصصة تسلط الضوء على عمارة السقف. كمكمل للصورة، أضفنا عناصر فنية وديكورية من مصنع النبيذ القديم، مثل الخزانات المعلقة من السقف وتحويل فرن سابق إلى دوار لشوي الخنزير. في دورات المياه، حافظنا على أحواض المصنع والبلاط كجزء من التراث السوفيتي، مما شكل تبايناً مثيراً مع الثريات الكريستالية الاحتفائية.